Stap 6: Boter versus Margarine
Alle biscuit meesters eens: als you gonna boter gebruiken, gebruik van echte boter, niet zo fake onzin (margarine).
Margarine is meestal meerdere keren goedkoper dan boter, maar sommigen beweren dat het gezonder is. Zou het echt zo slecht voor het maken van koekjes zijn?
Als u wilt weten, maakte ik twee partijen koekjes die identiek met uitzondering van het soort vet gebruikt waren.
- Batch 1: margarine
- Batch 2: boter
Ik gekookt beide partijen op de dezelfde bakplaat bij 425 F, dus bakken voorwaarden identiek waren. Ik had zes smaak-testers, en ik heb ze niet vertellen welke koekjes waren die tot ze hun mening gegeven.
Wat zei de testers van smaak?
- 5 van de 6 smaak-testers voorkeur de margarine koekjes
Dit verraste me. Ik vroeg hoe zeker iedereen was van het verschil? Drie van de vijf die koos margarine koekjes waren slechts 20% zeker van hun keuze. Men was 80% zeker, en de laatste (een slimme alec) was 64% zeker.
Welke redenen gaf de VN witting margarine-liefhebbers? Betere textuur en smaak.
Hoe zit het met de afgescheidene, die graag de boter koekjes beter? Ze was ook slechts 20% zeker, en zei dat de boter koekjes (die ze wist niet dat boter koekjes) vochtiger waren.
Conclusie:
Als je een purist en gewoon niet kan maag het "nep onzin", vervolgens met alle middelen gebruiken boter. Maar als u wilt om op te slaan een paar dollar en een paar calorieën, margarine is een geweldig alternatief dat zelfs de smaak van de koekjes beter kan maken.
