Stap 8: Knippen, glazuur en bestrooi
Met behulp van een cookie cutter of een papieren sjabloon om u te helpen, snijd de platte stroken jerky in zoveel hart vormen mogelijk. Nu is het tijd om die harten met suiker glazuur.
De suiker verspreid in een zware pot en voeg net genoeg water om te maken van de klomp suiker samen tot een pasta. U wilt niet om te vormen van een goede siroop zoals je deed voor de gember, zoals die zelfs na afkoeling kleverige zou blijven. In plaats daarvan wilt u de suiker als bijna zo droog mogelijk terwijl u verwarmen, zodat daarin nog steeds in een harde korst. Als je vertrouwen in uw sugarmastery, moet u niet helemaal geen water gebruiken. Wees ervan bewust dat er een zeer fijne lijn tussen karamel en houtskool.
Verwarm zachtjes de suiker totdat hij vloeibare draait en net te bruin begint. Als u de optionele koffie smaak toevoegen aan de gember harten wilt, bestrooi ze met instant koffie nu. Met behulp van Tang (als u uw vingers die u zal branden jezelf gebruiken), snel duik de harten van gember-smaak halverwege in de suiker, dan bestrooi gekonfijte gember over hen terwijl ze nog steeds warm. Zet ze zorgvuldig opzij op een koeling rack. Als u bent een heleboel hart beglazing, houd een oogje op de suiker om ervoor te zorgen dat het niet beginnen in te stellen of, erger nog, branden.
Voor de chili en paprika schokkerig, net duik de harten halverwege en leg ze direct op de koeling rek. Weersta de drang jas hen volledig in suiker, zoals doen dus het moeilijker maken zal om de jas van de resterende helft in chocolade in de volgende stap. Soms doen weifelend loont op de lange termijn.
