Ik heb de vroege herinneringen aan zaterdagochtend breakfasts van SPAM. Salty, vlezig, gebakken en opgerold rond de randen. Ik vond het dan, maar later jaar, uit in de wildernis, mij beproefd weer en bijna stikte in het zoutgehalte. Het overstemt elke smaak de deeltjes vlees eenmaal had en maakte me dorst voor een hele dag. Nog steeds, ik kon niet helpen, maar waarderen de survivalist capaciteit van SPAM en dat iconische kan-goed reisde, stof overdekte, nostalgisch en dinged op manieren die een verdiepingen verleden suggereren.
Jaar later, was ik in een benzinestation in Hawaii en zeer hongerig. Onder de warmte lamp waren de gebruikelijke keuzes-hot honden, burrito's en dan SPAM, gediend over sushi rijst en met een splinter van zeewier bijeen te houden. Ik had gehoord over dit dit Oost - - meets-vertind-vlees nietje bekend als masubi. Het leek de veiligste keuze van de gloeilamp - gekookte-buffet. Het had een zoete teriyaki saus dat evenwicht uit het zout, en ondanks mijn vooroordelen, ik genoten. SPAM maakt gebruik van trim varkensvlees dat normaal gesproken verloren gaat, dus het was een vroege adapter in onze groeiende bewustwording van de voedselresten. Ik heb uiteengezet om mijn eigen SPAM, met minder zout, maar nog steeds met behulp van delen van het dier die normaal worden verspild. Dus ik een uit varken dravers en een zalm maakte SPAM van kragen, buik en staart.
