Stap 6: Laat het zitten in koelkast 's nachts
Ik zet het 's nachts in de koelkast en de volgende dag nam het uit voor een kijkje. Het was de juiste vorm, de bijna roze tint en de gelatine van de varkens hoeven leek het allemaal om samen te binden. Er was een laagje vet gestold aan de buitenkant, maar je gewoon bellen dat lardo en beschouw het als een delicatesse.