Sommige van de gezondste, meest smaakvolle delen van de zalm zijn vaak de secties die worden weggegooid. De buik en de kraag zijn de fattiest delen (die veel geworven omega-3's geconstateerde). Om deze bron, best case scenario is dat u uw eigen zalm vangen, maar als niet, meer en meer vis leveranciers deze onderdelen voor veel minder dan zalmfilets verkoopt en steaks. Ook, ik alleen gebruik maken van wilde zalm en maak dit dus alleen tijdens zalm seizoen. U kunt meestal krijgen deze van uw lokale vis monger, of kopen van een hele vis, en eten of bevriezen de filets.
