Stap 2: Kruiden het gebraad
De Prime Rib is een grote homp vlees, en vereist bijgevolg een grote hoeveelheid kruiden. Is ook belangrijk dat zodra u snijd het gebraad, zal er alleen een dunne band van doorgewinterde korst rond elk segment. Het is moeilijk om de juiste hoeveelheid kruiden te houden aan het gebraad, dus we gebruiken een truc die we geleerd van de chef-kok John op voedsel wensen. We Meng de peper en kruiden tot kamertemperatuur zachte boter en bedek de Prime Rib mee. Hierdoor kunnen grote hoeveelheden zout vast te houden aan het oppervlak van het gebraad.
Voor zout liever we met gerookte Maldon zee zout. Kosher zout werkt echter prima. Voor kruiden raden we het gebruik van een overvloeiing kruid zoals kruiden de Provence. De smaak die de kruiden toevoegen is heel subtiel op de plaat, maar zij zal Vul uw huis met een geweldige geur tijdens het kookproces.
Stap
Meng de boter zacht kamertemperatuur, zwarte peper en kruiden. Gebruik een peddel, lepel of borstel jas van het oppervlak van de Prime Rib met het mengsel. Royaal zout de boven- en voorkant van de Prime Rib. Zeer licht zout de rug (over de ribben) en de uiteinden. U wilt niet de einde-segmenten of de ribben te zout worden.
| Ingrediënt | Prime Rib grootte | ||
|---|---|---|---|
| 3 ribben | 4 ribben | 7 ribben | |
| boter (oz) | 3 | 4 | 8 |
| peper (eetlepel) | 1 | 1 1/2 | 3 |
| kruiden (TLP) | 1 1/2 | 2 | 4 |
| zout (eetlepel) | 2 1/2 | 3 | 6 |
