Stap 4: De witte chocolade buis
De sorbet zullen worden opgenomen in een holle witte chocolade cilinder die in het centrum van het ijs (die op zijn beurt zal worden ingekapseld in twee lagen van meringue) zal worden geschorst.
Ingrediënten
- 150g witte chocolade koken
Maken van een mal voor uw chocolade door het oprollen van een plaat van flexibele kunststof in een cilinder 4cm in diameter en de lengte ten minste 27cm. Tape de vrije rand van de cilinder te houden het samen en betrekking hebben op één eind met zelfklevende folie en tape zodat het niet lekken.
Smelt de witte chocolade in een kom over warm water en giet het in de mal. Draai de chocolade gevulde mal in uw handen voor enkele minuten zo dat alle de oppervlakken van vallen, dan plaatst het rechtop in een ijskast of een vriezer om in te stellen. Het moet volledig massief in een kwestie van minuten.
Zodra u zeker weet dat de chocolade is absoluut Star, zorgvuldig de mal de tape afgesneden met een mes van de ambachtelijke en schil de mal weg te onthullen een mooie chocolade buis.
