Stap 5: Maken van het deeg: The Final Countdown
2. Neem het deeg uit de koelkast.
3. zet het deeg op het bebloemde bord en vouw het over 3 of 4 keer.
4. vorm een bal. Ik gebruik de methode die Alton Brown wordt beschreven in de eerder genoemde Good Eats aflevering.
5. Verdeel de grote deeg bal in vier stukken, en maken ze in ballen. Elke bal van het deeg is genoeg voor een korst. Zo als u slechts één pizza maakt, kun je de andere deeg-ballen terug in de koelkast. Ik zet ze soms in een plastic container gescheiden door wax papier of perkament. U kunt ook spray van de binnenkant van een ziploc zak met koken spray en het deeg dat zo houden.
6. Bedek de deeg-ballen met een doek of een theedoek en laat aanleiding voor 2 uur. Zorg ervoor dat de doek is bekleed met enkele bloem eerst, of het kan vasthouden aan het deeg.