Alsace is misschien bekendst voor haar heldere witte wijnen, prachtige architectuur, nesten ooievaars en quiche maar heeft ook een heleboel heerlijke mindere bekende recepten, met inbegrip van deze dunne korst, snelle bak pizza. Flammekueche/Flammkuchen/Tarte Gentilhommière zoals de naam al suggereert is eigenlijk flash onderin de broodbakoven gebakken is en was traditioneel een stuk deeg gebruikt voor het testen van de temperatuur van de oven vóór het bakken. Het was ook een geweldige manier de Bakker zelf te voorzien van een lekkere snack!
De eerste keer dat ik dit aten, warm geserveerd en rechtstreeks uit de broodoven, was bij een open dag op een biologische boerderij in Bretagne te vieren het Fête du lait, die plaatsvindt in heel Frankrijk in begin juni. Het is een grote open-air ontbijt en boerderij festival en als je ooit een geadverteerd - gaan!
Het is een pizza met vrienden te delen. Toevoegen van een groene salade en maakt een grote picknick lunch.
