Ik ben begonnen met Alton Brown's recept uit de Good Eats aflevering "Flat is Beautiful" (S3E9) die hoopvol als ik was, bleek te zijn meer van een cracker dan een korst, behoren meestal op het feit dat het vereist het gebruik van een power stand mixer die ik niet heb. Anders zou ik moeten kneed het deeg voor zoals, 15 uur of zo (minus de hyperbool). Hoe dan ook, de meeste van de methoden die ik gebruik voor het maken van de pizza kwam uit deze episode en is zeker de moeite waard een horloge, zo legt hij uit zijn methoden en technieken veel beter dan ik kan.
Natuurlijk draaide ik me om het web te zien of het kon mij te voorzien van een alternatief voor het gebruik van een stand-mixer, of in feite te vermijden helemaal kneden en de paar recepten die ik vond niet veel beter dan de eerste blijken. Maar als het beter en goedkoper dan de stront van de levering krijg ik hier in de buurt te veranderen was, ik geplakt met het voor een tijdje.
Tot een noodlottige middag, waar ik door inspiratie of waanzin getroffen werd, ik waagde uit op mijn eigen in de wijde wereld van deeg maken en had de moed om een paar modificaties voor mijn eigen.
En tegen mijn verwachtingen, bleek eerder goed.
