Stap 6: Koeling, soortelijk gewicht en gist pitching
Nu de kook klaar is overigens de laatste hop toevoeging, 1oz van Fuggles voor 15min. Nadat de tijd up is ik draai op het koelwater en de temperatuur met een thermometer sonde controleren totdat zij ongeveer 25C. tot
Het is belangrijk nu te reageren op sterilisatie. Dit kan niet worden over benadrukt. Er is niets erger dan het maken van een partij enkel voor het om af te gaan. Ik gebruik een combinatie van twee chemische stoffen. Ik gebruik om het ergste vuil schoon VWP. Dit is een chloor gebaseerde agent en is zeer krachtig. Het voordeel hiervan is dat het alles zal doden. De keerzijde is dat het vereist een grondig spoelen, die als je niet met behulp van water kan enkel gekookt reinfect uw schoon materiaal. Dus zodra het ergste vuil verdwenen is ik het VWP afspoelen en met een spray 1lt fles (het type dat wordt gebruikt voor het planten water geven) betrekking hebben op het oppervlak met een oplossing van Star San. Dit is een zuur gebaseerde waterzuiveraar, daarom is het belangrijk om alle VWP is verwijderd of de alkaliteit zal het neutraliseren van de Star-San. Het grote ding over Star San is het niet nodig spoelen, gewoon spray het oppervlak en het afgekoelde wort kan worden gegoten bovenop. Gebruik dit dat ik heb nog nooit een probleem van de infectie.
Ik kan dus nu met mijn afgekoelde wort en een gesteriliseerde gister het wort overbrengen naar de gister. Maar eerst moeten we meten het soortelijk gewicht van het bier. Dit is een maat voor de hoeveelheid suiker in de vloeistof. Ik heb zowel een hydrometer en de refractometer. De refractometer is een goedkope Chinese ebay aankoop en is verrassend nauwkeurig. Gewoon een druppel wort zetten het glas en houd het tegen het licht. Zowel de hydrometer en de refractometer komen op ongeveer 1.038. Niet te shabby, lager dan voorspeld door de BeerSmith, maar zoals gezegd eerder waarschijnlijk een gevolg van het DOM gebruiken teveel persing water. Nu de binnenkort te bier wordt gegoten in de gister en de gist wordt geworpen.
12 uur later en we hebben het begin van een gist laag op de top. Uitstekend. Snel vooruit en een dikke schuimige laag ontwikkelt.
