Stap 1: Bier recept
At eerst het veilig spelen. Zoek een eenvoudig recept online of een van de talrijke kits voor alle graan kopen. Verplaats naar uw eigen formulering. Hiervoor kan ik niet aanbevelen BeerSmith genoeg, en eerlijk gezegd niet eens de moeite zonder het. Het is de moeite waard een aankoop en maakt bier formulering bijna triviaal.
Het recept gaan we gebruiken vandaag is een eenvoudige lage alcohol Engelse bitter, abv ~3.8% (iets lager dan voorspeld op grond van BeerSmith zoals mijn efficiëntie ongeveer 68 is % en ik heb verzameld 20lt... voordat iemand opmerkingen, ja het is iets te laag is voor een echte beste bitter).
Als alle bieren heeft dit een basis mout met kleine toevoegingen aan het toevoegen van smaak, kleur en het hoofd vasthouden.
Graan Bill:
6lb Pale mout, Marris otter
1 pond Crystal mout EBC = 120
8oz Torrified tarwe mout
8oz Biscuit mout
Voor de hop koos ik een oude favoriete Engelse combinatie, East Kent Goldings en Fuggles.
Hop:
1 oz EK Goldings, alpha = 6,92%, 60min koken
0.5 oz EK Goldings, alpha = 6,92%, 15min koken
0.5oz Fuggles, alpha = 6,4%, 15min koken
1oz Fuggles, alpha = 6,4%, 15 aroma steile
U ziet de hop hebben verschillende kook keer, de eerste toevoeging van EKG is het toevoegen van bitterheid. De lengte van de kook verwijdert elke smaak of aroma die deze zou kunnen toevoegen, voeg ze gewoon bitterheid. Smaak en het aroma wordt toegevoegd door late toevoegingen van zowel EKG en Fuggles voor de laatste 15min en een steile aroma van meer Fuggles. De bitterheid is bijgebracht door de alpha zuurgehalte van de hop en de lengte van de kook. Hoe langer de kook die de meer Alfa zuren worden opgelost. De algehele bitterheid van het bier wordt berekend in eenheden van IBU die verschillend voor elke stijl is. Voor een best bitter willen we iets in het bereik van 25-40 IBU, dit moet ongeveer 34 IBU. Alle berekende in BeerSmith *!
Gist:
Het zou moeten wanneer begin dit wordt niet altijd van het gewicht gegeven. De gist is verantwoordelijk voor een groot deel van de smaak van bier (sommigen zeggen tot 30% van de smaak!) en als gevolg daarvan is het belangrijk om een goede naam te gebruiken. Ik ben een fan van White Labs maar Wyeast is ook goed. Dit zijn de vloeibare levende gisten die afkomstig zijn van brouwerijen over de hele wereld. Met een beetje googlen kan de brouwerij vanaf waar de gisten afkomstig zijn worden gevonden. Ze zijn duur, maar door het zorgvuldig verzamelen sommige aan het einde van een gisting kunnen meerdere malen worden hergebruikt. Ze zijn zeker het geld waard. Hier heb ik gekozen voor het gebruik van de gist van één van mijn favoriete brouwerijen, Fullers, WLP002 Engels Ale.
Andere toevoegingen:
CRS vloeistof en DLS poeder (voor de waterbehandeling van het)
Iers mos voor clearing
Steriliseren van chemische stoffen
* Ik heb geen persoonlijk gewin in u BeerSmith kopen, het is gewoon ongelooflijk nuttig wanneer probeert te maken van een bier recept!
