Stap 4: Sparge - spoelen van alle de goedheid van de korrels
Zodra de korrels hebben zijn puree moeten we wassen alle de suikerhoudende goedheid van onze korrels. Dit heet sparging en er zijn verschillende methoden. Ik gebruik de batch-sparge dat de makkelijkste en meest rechte voorwaarts is. Terwijl de korrels waren stampen ik mijn ketel met 12lt water bijgevuld en verhit het allemaal tot 90C.
Zodra de mash-tijd is om giet de helft van deze 90C water in uw mash tun. De extra warmte en het water stopt het Maischen. Laat deze waterige mix gedurende 10 minuten. Nadat de tijd is om open de klep en het eerste punt af in een kruik verzamelen, zoals het zwaar bewolkt worden zal. Na een tijdje zal dit duidelijk als het graan bed afwikkelt. Zodra het heeft uitgeschakeld kunt u de kruik met uw ketel vervangen. Zeer zorgvuldig toevoegen dit eerste punt af terug in de giststarter tun, om ervoor te zorgen niet te verstoren, de korrels.
Zodra het merendeel van het water is weggelopen, sluit het ventiel en voeg de rest van het water uit de tank van warm water. Wacht 10 minuten en herhaal het proces. Nu moet je ongeveer 5 gallon van wort *. Tijd om te gaan buiten...
* De hoeveelheid water die nodig zijn voor de sparging is afhankelijk van uw eigen apparatuur en hoeveel is verloren in verschillende stadia en tijdens de kook. U krijgt een gevoel voor hoeveel water u nodig hebt om de juiste definitieve hoeveelheid wort na een paar van brouwt. De eerste paar die u misschien wel een beetje boven of onder het streefcijfer.
