Stap 2: Steriliseren van de melk
Afhankelijk van hoe ervaren u in de keuken bent, de volgende stap zal ofwel zijn super makkelijk, of een potentieel angstaanjagende, lava-achtige keuken-ramp. De TL; DR versie van dit is: U wilt de melk aan de kook brengen.
Echter! Melk neiging om (1) branden op de bodem van de pot voordat het kookt, en (2) kook over de bovenkant van de pot WAANZINNIG snel zodra het de juiste temperatuur heeft bereikt.
Dus eerst, inspecteren uw pot. Is het metaal dik of dun? Als het is dik en zwaar, dan kun je waarschijnlijk doen wat ik doe: giet de melk in de pot, zet het op een fornuis brander ingesteld op ongeveer 3/4 van haar maximale warmte en laat de melk opwarmen.
Voor mijn kookplaat, de melk duurt ongeveer 14 minuten aan de kook op deze temperatuur, en hoewel de melk bruin op de bodem van de pot, dat geen negatieve invloed hebben op de smaak van de melk, en ik heb niet te roeren terwijl het Verwarming. (Maar ik * * moet weken en scrub mijn pot om het te krijgen schoon daarna, echter.)
Als uw pot is gemaakt van dun metaal, dan moet je roer de melk voortdurend als het opwarmt om te voorkomen dat het schroeien op de bodem van de pot. (Verbrand-proeverij yoghurt zou walgelijk! Ook, verschroeide melk is een pijn om schrobben van de onderkant van uw pot.) Nogmaals, stel uw kachel element op ongeveer 3/4 van de maximale waarde. Als uw kachel als het mijne is, duurt het ongeveer 14 minuten aan de kook.
Nu de gevaarlijke, potentieel-rommelig ding je moet oppassen: wanneer de melk uiteindelijk beslist is op de juiste temperatuur aan de kook, het zeer snel zal gaan van "I 'm net een klein beetje schuimig en Champagne" naar "WHOO-HOO! VULKAAN IMITATIE!"
Dus, omwille van uw kookplaat, Bekijk die pot als een havik, zodra het begint te lijken het ligt dicht bij het koken. U zal letterlijk hebben slechts ongeveer 3 seconden om het te trekken van het vuur zodra het begint te het schuim omhoog.
Zodra de melk begint te schuim omhoog, neem het van het vuur en giet het in het niet-metalen kom of de container die u gebruiken wilt voor uw yoghurt cultuur in uit te broeden. De hete melk zal het steriliseren van uw container.
Gelieve nota de container moet niet-metalen omdat metaal zelf steriliseert, d.w.z. het doodt bacteriën, met inbegrip van onze vriendelijke yoghurt bacteriën die we willen koesteren. Dit is de reden waarom de deurkrukken binnen de institutionele settings zijn vaak ongelakt metaal; na ongeveer 8 uur zullen de meeste van de bacteriën op het metaal dood. (Maar de virussen niet, helaas.)
