Stap 6: Knippen en Cook
Snijd de wrongel blok in vierkante blokken van 3 inch
Verwarm de gereserveerde Wei tot 90° C (194° F)
Plaats de blokken van de wrongel in de verwarmde Wei en laat ze weken voor 1 uur. Na deze tijd, de kaas de textuur van gekookte kipfilet zal hebben en zal worden drijvend op het oppervlak van de Wei zoals afgebeeld
Stam van de kaas in een vergiet en laat gedurende 20 minuten afkoelen