Stap 3: stolling
Toevoegen van stremsel vanaf de instructie gegeven.
Ik heb een fles van stremsel in oplossing, zeggen 5 druppels voor elke liter, verdund in een klein volume van chloorvrije water. Flessen bronwater zal doen voor dit aangezien leidingwater bevat chloor en fluor die het enzym ruïneren zal.
Zodra toegevoegd, voortdurend roeren de melk, grondig mengen het stremsel gedurende voor ongeveer 1-1 1/2 minuten.
Dek af met een doek en laten stremmen voor 30-45 minuten bij 30° C (86° F)
Na het controleren van een clean break, snijd u de wrongel in 1/2 inch kubussen en langzaam warmte, 2° F elke 5 minuten of 1° C elke 5 minuten ongeveer. Deze moet duurt 45 minuten en eindigen met een temperatuur van 40° C (104° F)
Handhaaf deze temperatuur voor 20mins, af en toe roeren