Stap 7: Smaaktest, vacuüm zegel
Ik laat de vis in de koelkast te zitten voor een uur voor snijden, proeven en vacuüm afdichting. Vis genezen, gerookt en verzegeld in dit manier blijft tot 3 jaar in uw diepvriezer. Het zal niet ooit langer dan 3 maanden wel omdat je het allemaal eet zodra u genieten van een stuk.
Het vlees is stevig, de kleur is een diep oranje en de smaak was ter plaatse op. En het beste deel? Het ziet er uit en smaakt net als de real thing voor 1/4 van de prijs.
Het is een tijdrovend proces te maken, maar ook de moeite waard. Over mij did zulks, ik begrijp waarom mensen hiervoor 50 pond op een moment, het duurt bijna 3 dagen van start tot finish!
Misschien de beste lox ooit? Y E S!