Ik wilde een goed gebruik maken van alle de minder wenselijke stukken vlees die overblijven van het afslachten van herten en elanden, die toegang tot ruimte in mijn vriezer. Op hetzelfde moment wilde ik iets lekker maken. Als een moer van de overleving ben ik verliefd op het idee van bewaren van voedsel en leven als een Neanderthaler, dus dit een groot project was op zich te nemen.
Ook wilde ik gebruiken mijn favoriet uit te voeren, de Luhr Jensen Big Chief roker koken.
Voordat u hertenvlees of andere vlees van wild, besloten heb ik om te testen het proces met twee pond rundergehakt. Het eindresultaat was pepperoni, die had een zeer hamburgery smaak. Goed, maar als je voor de traditionele smaak gaat, adviseer ik het toevoegen van enkele varkensvlees. Wanneer ik probeer dit met hertenvlees, zal ik deze pagina bijwerken.
