Lox thuis maken (6 / 7 stap)

Stap 6: Koud roken, mijn methode


Er zijn een heleboel scholen van het denken over koud roken. Zaagsel of korrels zijn de aanbevolen methode. Ik gebruik korrels, omdat ik ze een jaar geleden geprobeerd en ze het beste voor mij werken. U kunt elke gewenste methode met hout, hout zaagsel, houtskool, pellet of mix die je leuk. Geen haat, gewoon liefde voor mijn BBQ- en charcuterie pals.

Houtpellets Demystified

Ze zijn samengeperst zaagsel. Ze geven een grote houten smaak aan om het even wat dat je eet. Mysterie.

Houtpellets voor roken voedsel kunnen worden gekregen in vele hout verscheidenheden en zijn relatief goedkoop en laatst een lange tijd.

Er zijn twee merken hier afgebeeld in mijn foto's, de voorzijde is Trager - ze zijn gewoon OK voor mij en zijn gemaakt van 30% applewood, 70% eiken (eiken wordt beschouwd als een vuller hout, niet een smaak hout) maar ze zijn fatsoenlijk op kaas. De andere tas getoond worden gemaakt door de CookinPellets en zijn een alle hardhout mix van esdoorn, hickory, apple en cherry. Ik ging met degenen, en ze aanraden, ze zijn een opmerkelijke koopje.

Rookvrije Trays

Ik ben met behulp van een zaagsel (en hout pellet) roken lade van Amazenproducts. Deze kleine lade is wat ik gebruik voor al mijn koud roken projecten, worstjes, kaas, of meer rook aan BBQ-projecten toevoegen.

De gemakkelijkste manier aan het licht van de houtpellets is met een eenvoudige ijzerhandel propaan fakkel. Ik stel de lade op een baksteen voor verlichting. Het duurt een goede minuut of twee om ze aan het licht. Ik laden van beide zijden van de lade, maar alleen het licht van één kant. Wanneer de linkerzijde brandt uit in 6 uur die ik het kan verwijderen, licht de andere kant, en snel terug krijgen binnen mijn roker. Ik zal opstaan 12 uur van de rook uit deze reeks.

Mijn roker

Laat de hemelse stralen dwaas u, het is gewoon een oudere 30-inch Masterbuilt elektrische roker. We gebruiken het aan koude rook als een koelkast. De roker is niet is aangesloten of ingeschakeld op alle tijdens het koude rook.

Ik zet ijs in 1-2 verzegelde ziplocks en gebruik van 2-3 bevroren flessen water om te gebruiken in de smoker te houden koude. Ik wil de kamer koud, maar niet te vochtig. Als ik zomaar ijs los in mijn lekbak zou de zaal zeer hoge luchtvochtigheid. Wij willen het koud en droog. Het idee is om niet laten de roker boven 70F (21C) in de kamer - dit is een grote temperatuur voor koud roken, vis en kaas.

Ik gebruikte twee temperatuur sondes, één in het metalen rek onder de vis, één buiten de roker prikken in de rook uitgang. Ik nam het gemiddelde van de twee om de temperatuur in de kamer. Allermeest naar de rookproces liepen ze binnen 2 graden van elkaar.

Ik laat de vis roken voor 15 uur over koude rook. De temperatuur van de roker gemiddeld 64F (18C) de hele tijd, met een laag van 59F (15C) en een hoogtepunt van 68F (20C). Ik had een alarm instellen op mijn temperatuur afstandsbediening om de temperatuur ging boven 72F afgaan. Als u niet de eigenaar van een draadloze externe temperatuurvoeler, moet u proberen een zodra je serieus in deze hobby, ze zijn essentieel voor lange roken projecten.

Ik heb niet een koud roker lade, kan ik maken?

Van een wegwerp stalen pasteipan (geen niet stick degenen gelieve) kunt u een eenvoudige Rookvrije pellet lade.

Porren gaten met een kleine nagel in de vorm van een letter C op de pasteipan - Maak de gaatjes vullen een 1"(2,5 cm) brede band.

Plaatst een lijn 1 x 1"(2.5 cm x 2.5 cm) van houtpellets boven de gaten en licht van de ene kant, het zal branden als een slang.

Maak een kleine spoel van aluminiumfolie in een S-vorm. Plaats S vormige folie in uw vak roken, en leg de pasteipan op de top, dit geeft goede luchtstroom.

Ik heb een koele roker setup als u, kan ik maken?

JA! Een kartonnen doos van aluminium bekleed met een stuk ongeglazuurd steengroeve tegel op de bodem zal goed werken. Zorg een gat op bovenkant voor uw rook te ontsnappen, en een kleine luchtinlaat aan de onderkant te laten lucht. Gebruik uw pasteipan zoals hierboven beschreven om te verbranden van de pellets. Ik wil een instructable in de toekomst laten zien hoe te maken van beide.

Gerelateerde Artikelen

Pepperoni stokken thuis maken

Pepperoni stokken thuis maken

dit is een stapsgewijze gids via mijn oddessy van thuis worst maken. Dit is de eerste keer dat ik ooit heb geprobeerd iets als dit, dus ik op al mijn slechte voorbeelden samen met wat wijzen zal te doen.Ik wilde een goed gebruik maken van alle de min
Hulk Smash Hand handschoenen thuis maken

Hulk Smash Hand handschoenen thuis maken

In India hebben dit soort verhandelt geen grote markt, we langzaam opent. Er zijn opties om hen bij ons koopt en schip naar India. Veel sites helpen u daartoe, maar kunnen niet begrijpen hoe te bestellen. Dus besloten om er thuis.. Hoop dat u allen g
Brown suikervervanger | Bruine suiker thuis maken

Brown suikervervanger | Bruine suiker thuis maken

zodat u bent jeuk te bakken een partij van wereldklasse chocoladeschilferkoekjes, wanneer je je realiseert dat je geen bruine suiker! Wat nu?  Is er een vervanging voor bruine suiker? Geen probleem - Maak uw eigen bruine suiker thuis met deze dom-een
Rustieke gekiemde hele korrels pizza deeg thuis maken!

Rustieke gekiemde hele korrels pizza deeg thuis maken!

Pizza is een nietje in ons huis, en we graag gekiemde deeg voor het hele korrels goedheid en om schakelen up op onze gebruikelijke tarwe meel pizza maken.Gekiemde brood kunnen hebben lange geschiedenis, bieden zeer lichte voordeel in eiwitten, de bes
Char doek gemakkelijk thuis maken!

Char doek gemakkelijk thuis maken!

Leren hoe te maken van Char doek!  Char doek is een geweldige aanmaakhout die u kunt gebruiken in een survival situatie om te beginnen een brand.
Zuurstof thuis maken

Zuurstof thuis maken

Hoi. In dit hardnekkige ik u tonen hoe te maken van zuurstof gas. Er zijn zoveel manieren om te maken van zuurstof. Dit is een van hen vond ik.
Knapperige aardappel Chips thuis maken

Knapperige aardappel Chips thuis maken

Ik graag zelfgemaakte aardappel chips. Ze zijn vers, knapperig en smaakvolle avond snack met koffie. Het duurt slechts 25 tot 30 minuten om de verse aardappel chips. Gelieve te zien mijn recept hieronder.Stap 1: Was de aardappelen Welke hoeveelheid a
Groene bier thuis maken voor St. Patrick's Day

Groene bier thuis maken voor St. Patrick's Day

A St. Patrick's day Amerikaanse bar traditie is verven goedkoop bier groen en opladen teveel voor het. Nou, schroef dat!! St. Patty's dag doorbrengen met vrienden, Bespaar geld, overslaan van de drukte, maar nog steeds get genieten van redelijke hoev
DIY Earring | Earring thuis maken |

DIY Earring | Earring thuis maken |

Materiële lijst :-..........................-kralen (zwart, Groot gouden, kleine gouden)-hoofd pin-oorbellen haken-kettingTools :-..............-draadknipper-ronde neus tangStap 1:
Hoe te maken uw huis milieuvriendelijke

Hoe te maken uw huis milieuvriendelijke

met een milieuvriendelijke thuis is een eenvoudige manier om te helpen het milieu te beschermen.Er zijn veel DIY technieken die kunnen worden gebruikt om uw huis milieuvriendelijker. De meeste van de producten die nodig zijn voor deze technieken zijn
Maken van overleving snoer van brandnetels

Maken van overleving snoer van brandnetels

In een survival situatie, jacht, camping of vissen, is tekenreeks bijna altijd een noodzaak. Wat gebeurt er als u geen hebt? Dit is een manier om een zeer sterke string van een gemeenschappelijk plant gevonden in het bos, de grote brandnetel. Het is
Summer Special: Ice Gola (Crushed Ice Lolly) thuis

Summer Special: Ice Gola (Crushed Ice Lolly) thuis

Hoe maak je ijs Gola (Crushed Ice Lolly) thuis:Ijs Gola is Indische Slush of u kunt zeggen crushed ijs lolly. U kunt het gemakkelijk thuis maken. Geniet er in dit zomerseizoen bij u thuis.u moet1 > ijsblokjes.2 > ijs stok3 > Orange / mango / een
Maken van een multifunctionele Cardigan

Maken van een multifunctionele Cardigan

Het idee voor dit project werd geïntroduceerd door mijn vriendje. Hij is in de bouw en onlangs was uitgerust voor een gasmasker, maar had geen manier om het te dragen en naar het werk. Zijn beroep vereist de aankoop van vele tools en het kan dure aan
Maak een Bahut, vanaf nul

Maak een Bahut, vanaf nul

Meer opslagruimte en oppervlakte, hopelijk unclutter onze keukeneiland, te creëren zochten we een brede bahut.Uiteindelijk heb ik een, met enkel basishulpmiddelen handheld. Dit alles duurde minder dan drie dagen. Klinkt interessant? Stem dan alstubli