Stap 1: Prep, uitbenen, vers Vs ingevroren zalm
Whole Foods had een eerder bevroren cohozalm sectie eerder bevroren is fijn omdat dan u niet hoeft te maken over eventuele parasieten. Mijn vrouw gekocht, het was $24,00 voor 2 pond.
Met behulp van een schone utility mes op het laagste punt van de instelling de huid zodat het bereikt het vlees. Hierdoor wordt de remedie penetreren van de huid-zijde.
Gebruik een paar tang te verwijderen van de botten. Deze botten kunnen worden verwijderd voor of na het proces, ik de voorkeur om dit te doen voordat. U kunt hen gemakkelijk te zien en ze met uw vinger voelen door het runnen van het langs de vis op het hoogste deel van de Haas. Er zullen een heleboel botten, en misschien mis je een paar. Raak niet in paniek. Doe je best.
Het ding over vers vs ingevroren vis
De meeste "verse" zalm verkocht in uw winkel was bevroren op de boot na het was gevangen, maar de winkel niet u dit vertellen. Vraag uw visboer als het eerder was bevroren. Bevriezing doodt alle bacteriën en parasieten in de vis alvorens uw lox. Als u niet weet of uw zalm was eerder bevroren zou ik adviseren een bevriezing van de 4-6 uur wanneer u klaar bent maken de lox, vervolgens ontdooien voor het opdienen. Natuurlijk, mensen hebben deze voorbereiding voor honderden en honderden jaren met weinig bijwerkingen eten, ik zeg dit alleen omdat het een gezouten, gerookt, maar ongekookt product.