Stap 5: Drogen de zalm
De beste manier om de vis te drogen voordat koud roken is het gebruik van een teflon bekleed koeling bakplaat op een vel pan met keukenpapier daarop. U hoeft niet de papieren handdoeken, maar het maakt schoonmaakbeurt een stuk sneller. Verwijder de vis uit het water en DEP het droog op het Droogrek blad. Ook kunt u een schone Grillrooster in plaats van de cookie van de teflon bekleed blad koken. Het werkt net zo goed.
De zalm in de koelkast zetten voor een paar uur, laat ik het drogen voor ongeveer 6 uur. Volgens andere recepten riepen zij op tot het drogen van uw vissen zo weinig als 1 uur, en als lang zo maximaal 24 uur.
Na 6 uur uit de koelkast, 30m hiervoor verwijderen moet u uw roker prep, zoals wordt weergegeven in de volgende stap.