Stap 3: Dag 2-Preparing de watermeloen
Ik gebruikte een verse pitloze watermeloen. Ik snijd het in blokjes 1", ze licht met zout besprenkeld en ze in een grote Tupperware container geplaatst.
Een pakket van bamboo spiesjes, wat olijfolie en een rechthoekige ovenschaal smaller is dan de lengte van uw brochetten te verzamelen. Geef uw spiesjes een goede jas olijf olie en laat ze zitten voor een paar minuten voordat de overtollige olie af te tappen. Hierdoor wordt de gedroogde watermeloen houden minder. Krijgen van uw kubussen meloen en meloen kabobs op het geolied spiesen. Plaats uw spiesjes vol met meloen kubussen over de ovenschaal geplaatst dicht maar niet aan te raken zodat de kubussen kunnen gelijkmatig drogen. Als u niet genoeg ruimte voor hen hebt kunt alle u meer spiesjes later zoals de meloen krimpt. Je moet sommige meloen SAP links boven in de bodem van de container. Zet dit in een luchtdicht recipiënt en zet het in de koelkast voor later. Plaats de pan in de oven op warm-de doel temperatuur is rond de 150 graden. Controleer de meloen elk uur of zo en draai de pan en de spiesjes te verzekeren zelfs drogen. Gewenste stevige, droge stukken van droge rode watermeloen met een soortgelijke structuur aan zon gedroogde tomaten. Mijn 1" kubussen duurde ongeveer 12 uur drogen. Kleinere stukken zou sneller droog, maar ze zou nemen meer ruimte in de oven en twee partijen nodig. Wanneer de meloen is gedroogd, laat het afkoelen en zet het opzij in een luchtdicht recipiënt.
U kunt benieuwd zijn wat het punt van alle deze drogen is. Nou, absorbeert droog fruit vocht. Als dat vocht smaak heeft, zal het infusie van de vrucht met die smaak. Chutney is als culinaire jazz. Het is voor specerijen wat curry is voor spice - een complex mengsel van aroma's die iets unieke en groter is dan de som der delen creëert. Met een chutney saus wilt u een blended, homogeen product. Hydraterende opnieuw gedroogd fruit met een smaakvolle vloeistof resulteert in een soepeler mix van smaken in de uiteindelijke saus.