Stap 4: Dag 2-Preparing de mango en UI
Ik hou van mango in chutney. Niet alleen voegt het een complexe, aanleunende zoetheid, maar heeft ook een heleboel vezels waardoor de saus dik en 'sticky'. Ik gebruikte een geheel middelgrote mango en een helft van een middelgrote witte ui. Ik snijd de mango in fijne blokjes en de UI gehakt en gaf hen een strooi van balsamico azijn - over 2-3 eetlepels. Ik voegde een vleugje zout, gember van de grond, grond kruidnagel, kerriepoeder, een theelepel rode peper vlokken en een paar eetlepels honing. Ik gooide alles licht en gekoeld het afgelopen nacht. De kruiden zijn niet gehamerd in steen gebruiken wat je wilt. Probeer sommige kaneel of piment. Gebruik rijstazijn of vervang de honing met bruine suiker. Gebruik wat fruit of groente heb je aan de hand. Chutney is alles over experimenteren. Ik heb nooit opgeschreven een recept en geen twee partijen zijn ooit hetzelfde, maar ze zijn altijd geweldig.
