Stap 7: Smaak testen de watermeloen-kervel-chutney
Dus dat was een mooie proces, maar hoe smaakt het? Het heeft een duidelijke zoetheid van de meloen en andere vruchten en een tang van de azijn. De kruiden mengsel goed voor een hartige notitie en de rode peper geeft een mooie, subtiele bite. Hoewel de alcohol bijna volledig verdampt het bladeren voegt een pittige rum aroma en de kervel een mooie kruiden scherpte. Dit is gewoon mijn eerste indruk vers van de kachel. Nu ik pak het in een luchtdichte verpakking en bewaar het in de koelkast voor een paar dagen voor het opdienen het. Of het nu de spaghetti saus, sausen stoofpot of chutney altijd smaak beter na een dag of twee van de rest in de koelkast.
Ik ben van plan een eenvoudig diner met een paar vrienden op zondagavond waar ik zal dienen de chutney en krijgen van mijn gast indrukken van de watermeloen kervel chutney. Controleer terug volgende week voor een update!
De smaaktest
Dus ik smaak wilde test de chutney met een paar vrienden, maar je gewoon niet kan uitdelen van lepels en passeren de pot rond. Ik moest komen met een maaltijd dat de chutney demonstreren zou zonder het overweldigend. Een snelle pantry raid leverde linzen, olifant knoflook, groene curry, Griekse yoghurt, broccoli, bloemkool, een rode ui, cashewnoten, een blikje kokosmelk, sommige zoete Thaise rijst en sommige kip borsten. Ik kan werken met die.
Ik gebrand de knoflook totdat het was zo zacht als boter. Ik voegde de geroosterde knoflook en enkele kruiden aan de linzen en gekookt hen. Ik gebruikte de yoghurt te maken van een pittige groene kerrie saus. Ik gebakken de rode ui, broccoli en bloemkool in sesamolie en eindigde het met honing en een handvol cashewnoten. Ik de zoete rijst met kokosmelk en een paar kardemom zaden gekookt. Ik de kipfilets in blokjes en wreef ze met de chutney en laat het marineren in de koelkast voor een paar uur en vervolgens roer gebakken in sesam en olijfolie.
De vrouw en ik uitgenodigd voor het diner twee andere koppels. Sam en Kimmy zijn vegetariërs zodat ik ze alles maar de kip verguld. Ik zette de currysaus en chutney uit en laat hen nemen wat ze wilden. Adviezen waren over het algemeen goed over de maaltijd. Een gast merkte op dat de chutney van smaak lief eerst met een herby afdronk met subtiele tonen van zoethout was. Een ander zei dat het had een geconcentreerde smaak en een beetje ging een lange weg. Iedereen was het erover eens dat de zoetheid een goede aanvulling op de bosgeuren van de linzen en de specerijen van de curry.
De kip was geweldig. De suikers mooi gecarameliseerd in de koekenpan en maakte een smakelijke glazuur. Hoewel het was een fatsoenlijke chutney, en met een paar veranderingen zou het een grote chutney, ik denk dat het nog beter als een marinade/wrijven. Ik ben het opslaan van het laatste stukje van het te proberen met zalm dit weekend. Misschien heb ik een follow-up aan deze follow-up toevoegen.
Terwijl het werkte goed in combinatie met andere vet smaken, denk ik dat de chutney was een beetje te zoet. Het lijkt bijna alsof het zoeter kreeg na een paar dagen in de koelkast. Als ik dit weer ik zou afvoer de watermeloen beter en het SAP niet te gebruiken om de suiker niveau een beetje. Dit zou ook het uitdrogen sneller en besparen tijd maken. Overigens zou waarschijnlijk ook een hartige element en meer peper naar het evenwicht een beetje buiten. Het was interessant dat de watermeloen van schijnbaar delicate smaak nog steeds vertrouwd door drogen, macerating en koken was. Ik wil proberen een partij met watermeloen, appels en peren. Misschien voor de volgende wedstrijd van voedsel...
