Stap 3: Maak de Lemon Curd
6 eidooiers
4 grote citroenen
1 C-suiker
1 stok boter
Gebruik een microplane rasp om afscheren gewoon de schil van de citroen. Don't get een merg daar (het witte spul) of het zal smaken bitter. Niet deze stap overslaan en gewoon gebruik maken van citroensap uit de winkel; de schil is waar de spectaculaire citroen smaak en geur worden verborgen. Dump de schil in de kom van een keukenmachine met de suiker. Pulse het een paar keer grondig om ze te mixen. De resulterende suiker moeten worden bleek geel en lichtjes clumpy, als gevolg van het vocht.
De citroen suiker met de eidooiers dumpen in een metaalkom en klop tot de eierdooiers bleke en soepeler geworden. Het mengsel wordt meer liquide zoals u klop.
Neem uw naakte citroenen en rol ze op een harde ondergrond onder uw palm. Dit maakt het gemakkelijker te knijpen het SAP uit hen. Snij ze doormidden en knijp ze in een container; Gebruik een kleine zeef als u niet wilt vissen citroen zaden uit uw SAP. Een half kopje van dit SAP meten en klop het in de dooier mengsel.
Plaats de metalen kom over een pot van sudderend water en klop tot je arm eraf. Gebruik je andere arm te houden ten minste te zwaaien totdat de temperatuur bereikt 170 graden F. Zodra het mengsel van citroen voldoende de achterkant van een lepel jassen, neem de kom van het vuur.
Snijd de boter in kleine stukjes en klop het in, een beetje op een moment. Wanneer alle de boter is verwerkt, moet de lemon curd heb verdikt meer. Druk op plastic wikkelen op het oppervlak te houden van een huid van vormen, of lepel bag het rechtstreeks in een zip-top, knijpen uit de luchtbellen, zodat u het later kunt pijp. Bewaar het in de koelkast.
Oke, u kunt proeven van enkele, maar niet alles eten. Nodig is voor de desserts.
