Stap 1: Zweep de Meringue
6 eiwit
1 1/2 C witte suiker
De eieren scheiden en opslaan van de dooiers voor de lemon curd. Klop de eiwitten en de suiker samen in de metalen kom van een stand mixer. Plaats de kom over sudderend water en klop voortdurend totdat het eiwit warm aanvoelt zijn en alle de suiker is opgelost. Zachtjes koken de blanken iets met de suiker als het smelt houdt de blanken geen meer over geslagen later en slaat de behoefte room van tandsteen.
Zodra het eiwit warm zijn, zweep het mengsel met de ballon garde totdat het is glad, glanzend en wachtruimten pieken. Ik voegde een splash van (zelfgemaakte) vanille extract aan het eind, maar hoeft niet.