Stap 3: Pat droog en seizoen
Droog het vlees door het bevlekken met papieren handdoeken. Alleen droog vlees zal caramelize en ontwikkelen van de rijke smaken van browning. Als NAT, het vlees zal niet bruin en in plaats daarvan zal stoom.
Kruid het vlees met een zout-peper-verhouding van 4:1. Royaal Bestrooi elke kant. Het is belangrijk om zout voordat die het vlees wordt gekookt, omdat de sappen van de steak zout zal brengen.