Stap 2: Gewenste stukken gehakt
Trim het vet rond het vlees tot bijna geen niet. Ik gebruik een mix van entrecote en ribeye. Te veel vet maakt het vlees splatter op de pan, dus zorg ervoor dat het allemaal is gegaan.
Snij het vlees gebaseerd off van hoe dit zal worden uitgewerkt. Als voor een stoofpot gebruikt, bijvoorbeeld in kleine stukjes gesneden. Ik ga niet mijn vlees gesneden omdat ik aan het voorbereiden ben elk stuk te worden gegeten hele.