Stap 4: Koken de eerste zijde
Verhit een beetje olie op een roestvrij stalen of gietijzeren koekenpan op hoog vuur en wacht tot de olie om te beginnen met roken. Dit geeft aan dat de pan heet genoeg is voor het koken. Zorg ervoor dat de pan niet nonstick. Plaats vervolgens het vlees op de hete koekenpan, ervoor te zorgen dat de stukken vlees niet elkaar verdringen. Elk stuk moet ongeveer 1/2 inch uit elkaar. Bedek het vlees met een scherm van splatter en raak het vlees niet voor 3-5 minuten. Echt Weersta de drang om te spiegelen of te verplaatsen, omdat als je dat doet, het vlees niet de gebruind krijgen, gekarameliseerde partijen die we willen. Als op elk gewenst moment u ziet de pan glazuur of dol op blik drogen, verbrand, of geur verbrand, voeg een beetje meer olie.