Kimchi maken (4 / 5 stap)

Stap 4: Controleer voor rijpheid

Kimchi en zuurkool hebben een zeer kenmerkende taart en pittig aroma wanneer zij zijn "gedaan" met schone vingers, duik in de pekel en proeven dagelijks. Het kan duren van 2-7 dagen in een warme omgeving zoals uw keuken, of weken of maanden een zouter gepekeld op een koele plaats (ondergrondse, kelder). Vóór de moderne technologie, zou Koreaanse gezinnen doorgaans maken van een enorme partij in de herfst en begraven in een pot van aardewerk ondergronds gisten tot het voorjaar.
Na deze datum, uw potten (of wat dan ook) naar de koelkast te verplaatsen. We gebruikten een grote kruik gisten, dus dit zou het punt waar we het indelen in potten, ervoor te zorgen dat alle ingrediënten zijn ondergedompeld en het verlaten van een beetje lucht aan de bovenkant, zodat de vloeistof niet gelijk met het deksel. Het is veilig om te eten een een keer tijdens het proces dus voel je vrij te proeven. Sommige eten zelfs het vers. Het blijft in de koelkast, maar in een veel langzamer tempo gisten. Het moet behoeden overal weken decennia, afhankelijk van wie je vragen… .so veilig zullen we zeggen een paar maanden.