Stap 2: Chop Chop
Plaats een laag 1" van de kool in een grote kom en strooi er wat zout over het, een fatsoenlijk formaat snuifje telkens misschien totaal 1 1/2-2 eetlepels. Blijven laag kool, kool, zout, zout, totdat je van kool uitgeput.
Gereserveerd.
Hier is waar de meeste kimchi recepten adviseren u 1/4-3/4 kopje zout gebruiken om te genieten van de kool, die vervolgens moet worden gespoeld drie of meer keer zodat de kimchi niet te zout is! Ons niet bevalt zeer zoute smaak kan, maar het onveilig zijn in sommige conservenindustrie recepten om te wijzigen de bedragen van zouten, azijn en andere behoud agenten. We verleende met een deskundige die zei dat ja, de meeste recepten gebruiken veel meer zout dan nodig is voor de gisting optreden. De FDA Korean werkt ook op het maken van een lagere-natrium kimchi populairder omdat "In de oude dagen ze zetten een grote hoeveelheid zout in kimchi als een manier van het behoud moesten. Echter, met behulp van state-of-the-art koelkasten deze dagen, we hoeven niet dat er veel zout in kimchi".
Blijven hakken van de rest van uw plantaardige ingrediënten in stukken bijten grootte, en je een beetje kleiner kruiden (gehakt knoflook, geraspte gember, enz.)
Meng alles bereid ingrediënten samen in een nietreactief (glas, kunststof, keramiek) container.
Opmerking: Als u niet over spice worden opgestookt, plaats de Thaise pepers in uw vat hele, anders Verwijder de zaden en scheidingslijnen en voeg aan de mix.