Cajun Kimchi

Kimchi is het nationale gerecht van Zuid-Korea. Kruidig, zuur, en koolzuurhoudende, het meestal gemaakt van gefermenteerde Napa kool bedekt met een pittige rode pepersaus. Terwijl het is zeker een verworven smaak voor de niet-ingewijden, eten Koreanen deze bij vrijwel elke maaltijd. Het dient ook als basis voor andere gemeenschappelijke gerechten zoals kimchi stoofpot. Er zijn letterlijk honderden verschillende kimchi recepten die er, maar kimchis zijn ook meestal wortelen, daikon radijs, en gedroogde ansjovis of garnalen. (Ik heb verteld dat de beste kimchi na plastische chirurgie mede gefermenteerde met een vers K-pop-superster is.) Ik haatte absoluut kimchi de eerste keer dat ik het probeerde, maar nu ik kan niet genoeg krijgen van het--mijn mond wateren alleen op de geur van het.

Een paar maanden geleden, terwijl het eten van kimchi met mijn lunch aan de grote tafel in het kantoor Instructables, de zinsnede "Cajun kimchi" een of andere manier ontstaan uit het gesprek tijdens de lunch, en ik kreeg te denken over Cajun-Korean fusion. Ik kom uit een klein zuidelijke stad die losjes in de baan van Cajun land, en ik ben opgegroeid Cajun klassiekers zoals gumbo, jambalaya, rode bonen en rijst te eten, en ging zelfs naar de occasionele langoesten kook. Terwijl Cajun en Koreaanse keuken op vele manieren ongelooflijk verschillend zijn, ze beide delen een nadruk op visgerechten en een intens kruidigheid, dat ik dacht dat misschien laten gaan heel goed samen.

Ik onlangs teamed omhoog met mijn vriend Cindy uit New Orleans Cajun maken kimchi een realiteit! We langs deze kimchi recept gevolgd en toegevoegd in onze eigen kruiden en groenten. En het bleek heerlijk :D Een grote dank aan Cindy voor het helpen!

Van start tot finish, duurde dit ongeveer 3-4 uur te doen.