![]()
na mijn "Cold Smoke Generator" en het koude weer eindelijk hier was, ik klaar was om maken van Oostenrijkse Speck of echte spek. Dat kost tijd, geduld en een grote genoeg rokerij samen met de hierboven genoemde "Cold Smoke Generator" (het ontbreken van een houtkachel en een ruime zolder om op te hangen mijn varkensvlees zoals ze het nog steeds in de boerderij huizen in het oude land doen)
U begint met een gesprek of bezoek aan een vertrouwde slager om sommige vers varkensvlees belly met de huid op! Ik nam 2 buiken, elke 9 lbs. en ik betaalde $2.70 per pond. 18 pond hele hijs zootje lijken maar zodra uw vrienden uw bacon geproefd hebben ze zal line-up te krijgen meer en immers, het is gemakkelijk te vacuüm pack en bevriezen!
