Stap 2: Beginnen kneden
Volkoren meel/atta deelnemen in een kom. Seive de volkoren meel met zout. Voeg een beetje water en ghee en beginnen met het mengen.
Wat water toevoegt aan het deeg in delen, beginnen te kneden van het deeg. Kneed het deeg blijven. Houd bij het toevoegen van water zoals vereist. Als u al het water in één keer toevoegt zal dan de bloem worden te plakkerig om te behandelen.
Houden op kneden tot het deeg plooibaar en zacht wordt. De definitieve deeg consistentie mag geen erg hard of zacht.