Stap 13: Recept 4: pittige zeevruchten Potjie
Ingrediënten:15 ml bruine suiker
15 ml zoete sojasaus
30 ml verse basilicum, grof gehakt
30 ml verse peterselie, grof gehakt
1 kg vers of bevroren witvis zoals heek "biefstuk"
500 g garnalen, gepeld en gereinigd
1 kg die ingevroren marinara Meng (een handig kant-en-klare selectie van squid (inktvis), mosselen, garnalen, krab stokken en vis gehakt en klaar om te gaan. U moet dit klaar vinden verpakt en ingevroren bij uw lokale supermarkt of warenhuis. Vervang het met elke zee voedsel mix die een gumbo of een soep maakt.)
2 citroenen (SAP alleen)
250 ml dikke room
10 mosselen in hun schelpen
20 ml olijfolie
30 ml boter
2 grote uien
10 ml knoflook, geplet
10 ml gember, geraspt
20 ml zeevruchten specerijen
250 g verse zwarte champignons, gesneden
410 g tomaten
375 ml visbestand
125 ml sherry
Methode:
In een grote potjie, Verwarm de olie en de boter en voeg vervolgens de uien, knoflook, gember en zeevruchten kruiden en bak ze 3 tot 5 minuten. Voeg de champignons, tomaten en visbestanden, sherry, suiker, soja saus en sudderen gedurende 20-30 minuten zachtjes. Voeg de basilicum en de helft van de peterselie, dan driekwart van dit mengsel uit de pot verwijderen en laag, afgewisseld met de zeevruchten. Begin met de witte vis, daarna de garnalen, gevolgd door de marinara mix . Voeg het citroensap, beveiligen van het deksel en laat sudderen gedurende 30-40 minuten zonder roeren. Net voor het opdienen, kloppen de crème, mosselen en de resterende peterselie en de hitte een beetje voor ongeveer 10-15 minuten.
Serveer met witte rijst en een salade.
Opmerking: Serveert 6-8 personen uit een pot van nummer 3 na ongeveer 90 minuten kooktijd.
