Stap 11: Recept 2: kip en Sherry Potjie
Ingrediënten:1 kg kip gedeelten
2 eetlepels boter
2 eetlepels bakolie
2 grote uien
300 g knop paddestoelen
300 g bevroren erwten
8 grote wortelen, gesneden
Zout
Zwarte peper
1 laurierblad
125 ml water of meer
125 ml droge sherry
250 ml zure room
Methode:
Verhit de potjie omhoog. Hak de uien en bak deze in de boter en olie in de "potjie" dan Voeg de kip en bak het bruin. Zet de warmte. Van nu af aan niet Beweeg meer. Laag met champignons, erwten en gesneden wortelen. Toevoegen van kruiden, voeg de Laurier in het midden en een half kopje water. Cover en sudderen gedurende ongeveer 1 uur, tegen die tijd het eten een goede saus hebben zal. Nu voeg de sherry en de zure room, maar niet roeren, en prut voor nog eens 30 minuten. Serveer met brood om te genieten van de saus.
Opmerking: Het serveert van 5 tot 6 personen in een nummer 3 "potjie" en duurt ongeveer 90 minuten