Stap 12: Recept 3: Butternut en lam Potjie
Ingrediënten:8 stukjes lams koteletten
4 uien (twee gehakt en twee gevierendeeld)
3 lepels van de tafel van gemengde, gehakt, kruiden (tijm, rozemarijn, peterselie, oregano)
Olijfolie voor het bakken van het vlees en uien
3 grote wortelen (gehakt)
1 grote butternut (1/4 gehakte in kleine blokjes, de rest groot gehakt).
1/3 van een fles rode wijn
2 hoofden van broccoli
2 blikken tomaten en uien Meng (de zogenaamde 'sheba' in Zuid-Afrika)
2 handenvol van baby aardappelen
Zwarte peper
Zout
Methode:
Heel warm krijgen van de pot, bak de gehakte uien en bruin het vlees door te zetten in wat olijfolie, bak de gehakte uien tot ze beginnen gaan doorschijnend. Zet dan het vlees het en bruin, voeg wat zwarte peper en zout naar smaak. Zet in de aardappelen, wortelen, kleine gehakte butternut, meng tomaten en uien, Provençaalse kruiden en vervolgens de wijn. Voeg de stukken van de grote butternut en broccoli op bovenkant. Zet de warmte zodat de pot is langzaam sudderen. Kook gedurende minstens een uur, bij voorkeur twee.
Opmerking: Een nummer 3 "potjie" dienen ongeveer 5 tot 6 personen. De schotel moet minimaal 2 uur koken.