How To Make Potjiekos (2 / 13 stap)

Stap 2: Start een Potjie

Een "potjie" is opgebouwd uit lagen. De onderste lagen is het vlees, de midden laag de groenten en de top laag het zetmeel. Een "potjie" is een zeer informele manier van bereiden van voedsel en als zodanig is het zeer moeilijk te leveren hoeveelheden of specifieke recepten voor de gerechten. De reden hiervoor is dat het allemaal afhangt van de grootte van de pot en het specifieke type "potjie" wordt gemaakt. U kunt geen ingrediënten die je wilt toevoegen is niets mis, gewoon uniek. Assist zal ik een paar recepten aan het einde geven maar voel je vrij om te experimenteren en "gaan mal". (geniet van jezelf en "go crazy" in het Afrikaans) omdat u praktisch niet met een "potjie" verknoeien kunt als je je aan de vier fundamentele 'regels houdt'.

1e regel
Potjiekos is opgebouwd uit lagen en de volgorde is belangrijk. (Altijd vlees aan de onderkant, dan de groenten en vervolgens het zetmeel).

2e regel
Potjiekos is langzaam gekookt (2 tot 3 uur) met matige warmte. (Plan evenals dit gerecht niet houdt te worden spoed.)

3de regel
Gebruik genoeg, maar niet teveel, vloeistof. Dit is geen soep of een stoofpot.

4e regel
Til het deksel niet tenzij u wilt serveren van de maaltijd of vermoed dat iets mis is met de "potjie".

Traditioneel is het bereid buiten, op de grond, over kolen. Ik ben echter met behulp van een gasfornuis om aan te tonen hoe gemakkelijk dit ook past zich aan "potjiekos" koken. Ik ben met behulp van een speciale adapter / montage verkrijgbaar in Zuid-Afrika voor het "potjiekos" koken.