How To Make Potjiekos


achtergrond:
"Potjiekos" is een traditionele Afrikaner schotel meldplicht uit Zuid-Afrika. Het is ontstond met de Voortrekkers in de 19de eeuw en nog steeds veel voorbereid en genoten in Zuid-Afrika van vandaag. Het is een eenvoudig gerecht, makkelijk te bereiden, met enkele 'regels' maar honderden varianten. Wanneer goed uitgevoerd een "potjie" moet weinig tot geen toezicht en praktisch bereidt zelf. Zo kunt dat u de tijd om te genieten van het gezelschap van je vrienden en familie bij de voorbereiding van de maaltijd. "Potjiekos", vertaald betekent 'Kleine Pot' (potjie) 'Food' (kos) en hoewel het lijkt een stoofpot op het is niet een stoofpot en niet bereid is als een stoofpotje.

Uitgesproken:
In het Internationaal Fonetisch alfabet (IPA) "potjiekos" wordt uitgesproken als poiki:kos maar voor degenen onder ons die niet IPA weten hier een leken uitspraak uitleg is. HaarP voor varken gevolgd door KOI zonder de K, dansleutel dan K TOSS zonder de T dus alle dat samen hetPOI-sleutel-KOSS, "potjiekos" zou moeten zijn.

De structuur:
Wanneer "Potjiekos" wordt voorbereid wordt het genoemd de "potjie" in het Afrikaans gebouw. De schotel is normaal bereid in lagen en nooit bewogen zodra het deksel is gezet. De eerste laag is meestal dat van vlees. Het vlees kan worden zeevruchten, gevogelte, varkensvlees, spel, rood vlees, iets echt. Vervolgens zou normaal de groenten, waarna het zetmeel en tot slot de saus zou worden toegevoegd. Ingrediënten die moeten langer koken zijn vaak dichter naar de onderkant van de "potjie" geplaatst. Vasthouden aan het vlees, groenten, zetmeel traditie werken heel goed als u hebt genoeg vloeistof in de "potjie" en het koken voor 2-3 uur. Alles moet vervolgens heerlijk zacht, mals en sappig. Het verschil tussen een "potjie" en een stoofpot is dat een "potjie" nooit tijdens het kookproces wordt geroerd! Zodra u uw "potjie" gebouwd en op de deksel zetten, zal u niet opheffen van het opnieuw tenzij het is om te dienen tot de schotel. In zeldzame gevallen, en meestal alleen wanneer u vermoedt dat er iets mis is gegaan, zal u het deksel en peer opheffen in de "potjie". In dergelijke gevallen is het normaal gesproken omdat de "potjie" droog loopt en meer vloeistof moet worden toegevoegd. Dit wordt vervolgens overgebracht aan de zijkanten aan de binnenkant van de "potjie" en nooit in het midden.

De wetenschap en de Procedure:
Koken olie wordt verwarmd in een pot, meestal van gietijzer, tot zeer heet. Vlees en normaal uien is ook dan gebruind door de schroeiende het in de olie. Dit sluizen in de sappigheid van het vlees. Het vlees is niet gekookt totdat naar beneden, net aangebraden en gebruind. Groenten worden vervolgens verpakt in lagen bovenop het vlees verspreiding van elke soort gelijkmatig over het gerecht. Het is 'afgesloten' met een zetmeel traditioneel aardappelen gesneden in plakjes maar het kan pasta, rijst of iets anders. Dit vangt de stoom rond de groenten en eigenlijk stoom ze kookt. "Potjiekos" is langzaam gekookt boven een matig warmtebron. Traditioneel zou dit buiten over kolen, maar vandaag kan overal worden gedaan over een warmtebron. De schotel wordt langzaam gekookt en de manier waarop die het is gebouwd zorgt voor een kleine snelkookpan effect omdat de deksels gietijzer zwaar zijn. De stoom opbouw binnenkant heeft tot aanzienlijke voordat het begint te lekken langs het deksel.

De kunst:
Kampioen "potjiekos" koks bereiden hun schotel in lagen, vlees onderaan, dan groenten en vervolgens het zetmeel. Ze vervolgens de deksel zetten en til niet opnieuw tot de schotel wordt gedaan. Koks zou luisteren naar de lichte borrelen en sudderen van de "potjie" door Houd een oor dicht bij het deksel. Dit heet luisteren naar het gesprek "potjie". De kok luistert en vervolgens controle over de warmte aan de onderkant van de "potjie". Houd een oor dicht bij de kant van het deksel en hoort (worden voorzichtig niet te laten ontsnappende stoom branden u) de kok een lichte borrelen met een zeepbel elke seconde of twee. Een snel kokend "potjie" is een recept voor een ramp. Wat je hoort is een lichte zeepbel alsof het voedsel is sudderen. Je hoort nooit iets koken of snel borrelen "potjiekos" is langzaam voorbereid op matig vuur. Pas de warmtebron totdat u het gewenste geluid horen. Vergeet niet dat het duurt een paar minuten, soms tot 10, voordat de "potjie" op warmte aanpassing reageren zal.

Leuk feit: Dit hele demonstratie, foto's en video's, werd gevangen met mijn Samsung Galaxy S cellphone.

Gebruiksvoorwerpen:
Een warmtebron. (Traditioneel een vuur bereid buiten op de grond. Eenmaal kolen hebben gevormd is het vuur in tweeën gesplitst. Een paar kolen zijn voor de "potjie", de andere blijft gaan in het geval dat meer kolen zijn later opnieuw nodig. Tegenwoordig gas wordt vaak gebruikt als ik heb in deze demonstratie.)
Een "potjie". (Traditioneel zou een drie legged gietijzer pot maar vaak is plat bottomed. Het gietijzer is nodig omdat u moet een zware deksel een lichte snelkookpan effect binnen de pot te creëren maar eigenlijk zou u ook een normale pot. )
Een lepel

Ingrediënten:
Ik gebruikte de volgende in deze "potjie"
50 ml koken olie
250g wortelen
250g bloemkool
500g rundvlees, in blokjes gesneden
450 - 550 ml saus (kocht ik een off van het zelf pakket, omdat ik te lui was om dat zo goed vangen)

Alles grondig wassen met water en zeep voordat u begint met koken, met inbegrip van uw handen , zoals u waarschijnlijk sommige van het voedsel hanteren zal. Normale hygiëne regels gelden bij het werken met voedsel dus vasthouden aan hen.

Hedendaagse "potjie" is niet 'traditionele' in de zin dat we zullen niet gebruiken een open haard, buiten op de grond noch zullen we met behulp van traditionele ingrediënten zoals vlees van wild ("wildsvleis" in het Afrikaans) . Wij zullen echter met de traditionele methode met ingrediënten die gemakkelijk beschikbaar overal in de wereld moeten.

Gerelateerde Artikelen

How to Make kleurrijke bloem-parel en zaad kralen halsketting voor meisjes

How to Make kleurrijke bloem-parel en zaad kralen halsketting voor meisjes

wilt u proberen bloem ketting? Zo ja, zal hedendaagse Pandahall tutorial over how to make kleurrijke bloem zaad kralen halsketting voor meisjes vangen uw ogen alot!Stap 1: Materialen die nodig zijn voor de bloem ketting:0.3mm Tiger draad6mm wit ronde
How to Make mooie glas Cabochon armband met parel kralen voor meisjes

How to Make mooie glas Cabochon armband met parel kralen voor meisjes

wil je armband voor meisjes? Zo ja, kan je nooit missen hedendaagse Pandahall tutorial over how to make mooie glas cabochon armband met parel kralen voor meisjes!Stap 1: Materialen die nodig zijn voor de glas cabochon armband:IJzeren Twist keten15mm
How to Make Han Solo's DL-44 Blaster

How to Make Han Solo's DL-44 Blaster

Hey Cosplayers, ik ben skyler Ostler en in todays leerlingwezen ik zal onderwijzen u how to make Han Solo's DL-44 zware blaster uit de Star Wars-Saga. Met behulp van PVC-pijp, een korting op de plank thermoplast, en een $3 airsoft gun.Stap 1: Bekijk
DIY Wall Decoratie idee: How To Make filigraan & Earbud muur opknoping

DIY Wall Decoratie idee: How To Make filigraan & Earbud muur opknoping

DIY Wall decoratie ideeënmaken dient leren how to make Quilling en Earbud muur hangen. Deze mooie Home Decoratie idee met behulp van filigraan kunst is iets dat elke crafter moet leren. Gemakkelijk te doen het zelf filigraan Wall Decor ideeën maken d
Ambur Biryani - schapenvlees Biryani - How To Make schapenvlees Biryani - schapenvlees Dum Biryani - gierst Biryani -

Ambur Biryani - schapenvlees Biryani - How To Make schapenvlees Biryani - schapenvlees Dum Biryani - gierst Biryani -

AMBUR BIRYANI – SCHAPENVLEES BIRYANI-HOW TO MAKE SCHAPENVLEES BIRYANI –Ambur, een stad in het district North Arcot van Tamizh Nadu is bekend om twee dingen, lederwaren en biryani. Ambur biryani net als elke andere biryani van India heeft een eigen on
How to make een Marvel's "Dr Doom" kostuum

How to make een Marvel's "Dr Doom" kostuum

somberheid en onheil... er is als er dingen gaan boom... in DEXTER'S LAAAAAAABBBB!... Grapje.. het is Dr. Doom. PH.d in DOOMOLOGY!* Dit was mijn eerste cosplay poging die ik in 2008 maakte. Het is nog steeds een geweldig kostuum, maar ik schrijf een
How to make een Batman's "Red Hood: Jason Todd" kostuum

How to make een Batman's "Red Hood: Jason Todd" kostuum

gemakkelijk een van mijn meest favoriete Batman verhaal lijnen. Jason Todd komt weer tot leven na worden gedood door de Joker en is boos.* een speciale opmerking: de helm formulier montage op je hele hoofd zal worden. Waarschuwing aan degenen die cla
How to Make Paneer thuis (kwark) [In Bengaals]

How to Make Paneer thuis (kwark) [In Bengaals]

How to Make Paneer thuis (kwark) [In Bengaals]Waarom besteden $16 500 g paneer wanneer kunnen we het thuis voor slechts $2-3? De video hieronder is in Bengaals, maar de schriftelijke stappen moeten helpen u volgen.Verwarm melk en breng aan de kook. R
Papier oorbellen: How to make Quilled oorbellen in slechts een paar stappen!

Papier oorbellen: How to make Quilled oorbellen in slechts een paar stappen!

Papier oorbellen zijn de nieuwste manierverklaring die snel zijn weg te maken in de modewereld. Learn how to make oorbellen quilled in slechts een paar stappen met behulp van stap voor stap tutorial. Het ultieme comfort dat u tijdens het dragen van s
Draad gewikkeld patronen op How to Make Wire bloem oorbellen met rode Crystal

Draad gewikkeld patronen op How to Make Wire bloem oorbellen met rode Crystal

Hier, wil ik u een sieraden maken tutorial over how to make draad bloem oorbellen. Een fab paar van bloem-vormige oorbellen wacht op u!Stap 1: Materialen die nodig zijn in draad gewikkeld flower shaped oorbellen tutorial:4MM normale glaskralen0,5 MM
JK ARTS - HOW TO MAKE PAPER bloem

JK ARTS - HOW TO MAKE PAPER bloem

JK ARTS - HOW TO MAKE PAPER bloem
How to make a bean bag kussen stoel van gerecycled paraplu's

How to make a bean bag kussen stoel van gerecycled paraplu's

zien dus zeer veel gebroken paraplu's (eigenlijk alleen de frames pauze meestal, en de stof is intact) langs de kant van de weg na een beetje regenachtig weer, en sommige meer meubilair nodig, heb ik besloten om te zien wat ik kon doen. Ik nam een kl
HOW TO MAKE CHOCOLADE BLAFT, BLADEREN, PLAAT! MIJN TUIN VAN CHOCOLADE CAKE!

HOW TO MAKE CHOCOLADE BLAFT, BLADEREN, PLAAT! MIJN TUIN VAN CHOCOLADE CAKE!

In deze video ik zal laten zien hoe te maken van enkele eenvoudige chocolade blaadjes en en "blaft" het is een zeer unieke manier voor het decoreren van een taart of de woestijn!Stap 1: HOW TO MAKE chocolade BLAFT, bladeren, plaat! MIJN TUIN VAN
How to Make schoolbord tuin Stakes

How to Make schoolbord tuin Stakes

Hoe maken schoolbord tuin Stakes vereist slechts een paar leveringen en is een eenvoudig tutorial die in een geweldig handgemaakte cadeau resulteert. Video tutorial inbegrepen. Bekijk hier: TutorialStap 1: materialenMaterials:(1) 8ft druk behandeld v