Stap 1: Het recept
-1 4-5 lb been van geit, bot en al
-zaden van een grote volwassen papaya
-1-2 Tbs koosjer zout
-de grote uien 2-3 voor het roosteren
Voor de Marinade
-20 limes, juiced
-1 c. rum
-1 c. witte wijn
-olijfolie 2 c.
-1/4 c. bruine suiker
-2-3 grote bieten
Voor de Spice-Rub
-2 eetlepels droge Gember
-2 eetlepels komijn
-1 eetlepel koriander
-1/4 c. bruine suiker
-1/4 c. koosjer zout
-1 eetlepel sumak
-gehakte verse munt
-hoofd van knoflook
-verse gember knokkel-2" of zo.
Geit kunnen een taai vlees, dus dit recept is ontworpen om een lekker mals vlees. De geit been is's nachts gemarineerd, Miles in een spice wrijven pasta voor 3 uur, aangebraden over een hete barbecue en afgewerkt in de oven. Het eindresultaat is een soepel mals vlees, en de milde smaak van de jonge geit is verbeterd maar niet overweldigd door de marinade en wrijven.
Stap 3-5 moet worden de dag voor het opdienen.
Stap 6-13 moeten gebeuren met de dag van serveren.
Als u ooit vinden jezelf vragen Waarom voor alle ingrediënten of technieken, Bekijk Hoe kwamen we met dit recept.