Ingemaakte paprika's zijn heerlijk of u hen in pints of quarts, zelfs tot een peck augurk. Een peck is gedefinieerd als 1/4 van een schepel, of 2 gallons, dus een pikken van gebeitst pepers 8 quarts is.
Vergeef de foto's op dit ene. Ik was ziek en besloot dat inblikken zou een goed idee met een koorts van 102F.
Ingrediënten
-Hete pepers-
De Peppercini zijn traditioneel gemaakt van geel (banaan) paprika's en kan worden gebruikt met dit recept. Ik gebruikte anaheim pepers omdat ze 1) heter en 2) meestal goedkoper. Ik kocht eigenlijk deze paprika's bij de dollaropslag voor $8
-Azijn-
Gebruik rechte witte azijn voor de beste kleur. Je kunt het krijgen overal voedsel of bulkgoederen worden verkocht, dus ga voor waar is het goedkoopste.
-Knoflook-
U kunt hele kruidnagels of gehakt, maar de knoflook mag niet worden weggelaten.
-Zout-
Kosher zout zorgt voor de beste pekel
Apparatuur
-Bad Canner-
Als u niet over een waterbad canner beschikt (stoom moet werken, ik gewoon niet gebruik een) om ervoor te zorgen u een pot diep genoeg zodat de potten kunnen worden ondergedompeld door ten minste een duim onder het water. Ook moet u een rack (of handvol niveau pot deksels) om te voorkomen dat het glas komen in contact met de bodem van de pan.
-Potten/deksels/ringen-
Zorg ervoor dat u hebben potten die specifiek voor de conservenindustrie, niet alleen extra glazen potten van de gebruikte kruiden. Ik beveel bal of Kerr. Ringen moet vrij van corrosie en roest, en ik stel altijd met behulp van nieuwe deksels.
-Jar lifters-
Of u Tang, een stevige mitt, of een werkelijke jar lifter gebruikt zorg ervoor dat u voldoende ruimte hebt tussen je vingertoppen en het kokende water
Lidocaïne-
Serieus. We doen paprika's hier, en zelfs als je handschoenen dragen (u moet, maar ik heb niet) moet u een te zure brandwonden door dit proces te stoppen. Ik beveel Bactine maar lidocaïne spray zou moeten werken. Melk niet genoeg zal zijn, en water zal dingen slechter maken. Ook als je gevoelige ogen hebt moet u veiligheidsbril dragen.
Als een handige truc, zal houden een verbrande Lucifer tussen uw tanden helpen te voorkomen stekende zoals de koolstof (rook) sneller dan de zuren uit de paprika's in je ogen zal absorberen.
