Stap 5: Verwijder uit Oven voordat volledig gekookt...
Hier ziet u het uit de oven met de naald net onder de 130 f "zeldzame" markeren. Houd een oogje op dat dial door middel van de volgende paar stappen om te zien hoe het blijft te kruipen omhoog.
Zoals u in de foto zien kunt, zal het zout aan de uiteinden van het beest hebben is gedeeltelijk gesmolten weg door de sappen sijpelt uit; Als u van een instant-read thermometer gebruikmaakt kan dit uw cue om te beginnen met het controleren van de temperatuur vrij vaak.
Het lijkt te zijn van de aard van het koken, dat de temperatuur vrij snel beweegt zodra het begint te verplaatsen; dus houd een oogje op het!