Stap 4: Koken op hoog vuur totdat (bijna) klaar.
U wilt koken totdat de thermometer bijna op de gewenste mate van gedaan-ness is.
Gedaan-heid is een kwestie van persoonlijke voorkeur, maar vergeet niet dat de uiteinden goed meer gedaan dan het midden zal zijn, en dat u kunt altijd een kortgebakken segment een beetje extra in een magnetron koken, maar u kunt nooit VN-kok een overcooked stuk. Je moet ook wennen aan uw thermometer en de leugens vertelt.
Alles wat gezegd, ik denk dat dit het eerste jaar waarin het beest kwam zo zeldzaam als ik het wilde. Mijn eerste poging enkele jaren geleden was (door mijn normen) vrij drastisch gaar, maar het niet smaak zo slecht als ik zou hebben gedacht. Dit knippen van vlees en deze methode van koken, lijkt te verlaten van hele hijs zootje van smaak over een brede waaier van fouten.