Stap 2: Open, Trim en seizoen van het beest.
Nemen het beest uit zijn kunststof, veeg het overtollige bloed/SAP met sommige papieren handdoek en seizoen aan de buitenkant met wat kruiden die je wilt. Knoflook en peper zijn populair; Echter, dit is een dik stuk vlees, en niet een heleboel de smaakstof is gonna doordringen tot de beste gebieden voor het toch eten (vooral als je botten.) Het is waarschijnlijk beter om een assortiment van kruiderijen voor de diners toe te voegen aan hun segmenten vlak voor het eten. (dit bijzondere beest was niet helemaal gekruid.)
Wellicht moet het beest gekapt om te passen in uw pan (en/of oven.)