Stap 3: Zalm bereiden
Houd de huid en schuif het mes tussen het vlees en de huid en werken achteruit peeling de huid met de ene hand, beweging van het mes in de andere, totdat alle huid wordt verwijderd.
Kruid de zalmfilets met zout en peper en borstel van iedere kant met 1/2 Tbsp. gereserveerde glaze (zonder boter).