Om een stap terug een beetje, als u hete rook voedsel dat je bent het koken op hogere temps zoals 100 C of hoger. U rook toevoegt aan het vlees, maar je bent ook het koken van het voedsel. Met gerookte zalm u koud roken, oftewel bij 37C of hieronder! De vis is genezen, rook smaak wordt toegevoegd, maar u hoeft niet te koken met warmte. Als de temperatuur te hoog krijgt dan zal dat veranderen de textuur van de vis. Het zal nog steeds heerlijk, maar het is niet wat we denken van als gerookte zalm.
Sommige mensen komen met constructies waarbij een firebox gekoppeld aan een lange slang en soms waarbij de rook passeert ijs. Dit probeert om ervoor te zorgen dat de rook niet boven de 37C-barrière krijgen. Na een beetje denken ik erop bedacht dat ik een soldeerbout te gebruiken kon om de houtsnippers aan het roken punt zonder getting vuur gaan.
Dit recept gebeurt in delen. Eerst u genezen de zalm in de koelkast 2-3 dagen, dan u droog het voor maximaal een dag, dan kun je het roken voor ongeveer 4-6 uur. Dus afhankelijk van hoe dik de zalm is en hoe ongeduldig u bent, dit tussen 3-5 dagen duurt te maken, hoewel de werkelijke hoeveelheid werk betrokken minimaal is.
