Stap 6: Gist - de eerste gisting
Ik koos dit omdat het wordt verondersteld goed te zijn bij het fermenteren van de complexe suikers in mout, en goed is op de vorming van een gelatine-achtige laag van sediment dat is moeilijk te storen wanneer het klaar bier gieten.
Deze bijzondere gist is ook makkelijk te gebruiken - u net strooi het poeder op het oppervlak van het wort. Er is geen behoefte om te hydrateren of roer het in.
Als u een andere gist gebruikt, zorg ervoor u het correct gebruiken, of gisting niet volledig kan gebeuren.
Het gistende mengsel zal het produceren van CO2, die moet ontsnappen. U wilt de luchtsluis waskolf verbinden met het schip van de gisting (mijne heeft een kleine pakkingring voor het doel). De luchtsluis laat CO2 ontsnappen, maar voorkomt dat lucht en bacteriën terug te krijgen-het moet deel gevuld met gekookt water of (goedkope) wodka.
Laat uw mix zitten bij kamertemperatuur gedurende twee weken. De locatie die ik gebruikte bevond zich op de verdieping, naast onze centrale verwarming ketel. Het is redelijk warm en ongestoord.
------
Mijn brouwsel duurde ongeveer een dag aan kick off - ik heb toegevoegd de gist zaterdagavond, maar het niet beginnen tot zondagmiddag, op welk punt het ging gek af CO2 te geven. Het maakte zo veel gas en schuim dat het gewoon niet bubble via de luchtsluis, uitgespuwd het schuim overal in het deksel van het schip. Mij trachten opwaarts having te bouwen van een dam rond de bovenkant van het deksel met een handdoek 's nachts, alleen voor de gemoedsrust van de Kitewife.
Een goed punt, zelfs na slechts een dag, het al ruikt naar bier!