Stap 4: Koken en koeling
U wilt koken uw ingrediënten in ongeveer 20 liter water (met uw ingrediënten, die tot ongeveer 25 liter moeten toevoegen). Dan moet u ook het mengsel vrij snel afkoelen om te sluiten tot kamertemperatuur, te verminderen de kans op bacteriële groei.
Als je kreeg een grote pot, dan zomaar 20 liter water in de pot, samen met de hop, suiker en moutextract pak, breng aan de kook en dan sudderen gedurende een uur. Je moet dan de pot om af te koelen. Er zijn verschillende manieren om dit te doen, met inbegrip van speciale "wort Waterkoelaggregaten", permanent de pot in een badkuip van koud water, of het permanent in de gootsteen en verhuur van de koude kraan lopen langs de zijkant.
Daar was ik met een klein potje, kon ik cheat op de koeling. Deze techniek betekende ook dat ik niet hoefde te spreiden rond het huis met een hete vloeistof dertig kilo emmer.
Ik gekookt van drie vijf-liter potten met water, goot hen in de gisting-emmer, dan laat ze afkoelen in een koude diepgang voor een paar uur (met het deksel op!). Ik gekookt dan ongeveer de helft van de ingrediënten, mengen ze in twee drie liter batches.
Opmerking de drie liter - terwijl u het mout roer in het warme water, een heleboel schuim ontstaat. Als ik had niet een extra twee liter ruimte achtergelaten in de pot en het schuim zorgvuldig bekeken met mijn vinger op de temperatuurregeling, had ik een zeer stinkende, kleverige puinhoop te helderen.
Ik schonk de laatste twee potten in de pot (nu cool) gisting door middel van een (gesteriliseerde) nylon mesh tas in een (gesteriliseerde) vergiet, vervolgens gekookt boven een ander drie liter te halen van het volume, en goot die via de hop in de tas ook.
Het deksel ging op, en ik liet het afkoelen tot kamertemperatuur alvorens gist toe te voegen.
-----------
Een opmerking over de geur:
Ik ben opgegroeid in een stad met een brouwerij. Een van mijn blijvende herinneringen uit hun kindertijd is de heerlijke geur van de warme wort wordt overgedragen aan de vaten van de gisting.
Kitewife groeide op in dezelfde stad. Een van haar blijvende herinneringen uit hun kindertijd is de afschuwelijke stank van het hete wort wordt overgedragen aan de vaten van de gisting.
Raadpleeg alle huisgenoten die je kan hebben (als u in een flatgebouw, dan het hele gebouw woont), en bereid om te doen klusjes of offeren sommige flessen met de buurlanden ter compensatie voor de geur.
