Stap 14: Baileys ganache
Giet de room en de Baileys in een steelpan de boter en de maple siroop toevoegen.
In een aparte kom, breek de chocolade in kleine stukken.
Breng de crème mengsel aan de kook op een zacht vuur en giet het onmiddellijk op de chocolade.
Laat de romige chocolade zitten voor een minuut en roer totdat het uniform glad. Wellicht moet het kort opwarmen om volledig smelt de chocolade, maar dit is meestal niet nodig.
Er is een kans dat de boter wordt gescheiden, waardoor een slijmerige en niet-uniforme puinhoop van goo (zie derde afbeelding). Als dit gebeurt, geen paniek! Net terug van het mengsel aan de pan, toevoegen van een beetje meer crème en verwarm het zeer zacht tijdens het roeren. Een beetje te zwaaien moet terug naar een mooie fluwelen staat.
Laat het mengsel afkoelen bij kamertemperatuur, dan plaats in de ijskast te verharden.