Chocolade Macaron recept (Italiaanse methode)


Hey iedereen! Dus veel van jullie hebben mij gevraagd hoe maak je verschillende smaken van Macarons ga dus vandaag ik u tonen hoe om een echt speciale ervaring, uit Bouchon bakkerij, de chocolade Macarons.
Dit recept is een beetje anders dan de eerste Franse Macaron recept dat ik u, toonde omdat het gebruik maakt van de Italiaanse methode. Ik eigenlijk de voorkeur aan deze methode een beetje meer omdat het stabiele resultaten geeft en bijna elke keer perfect komt. Dus ik ga u tonen hoe. Laten we beginnen!

You gonna moet:
-een schaal omdat we gonna meten alles uit in gram.
-212 gram (1 3/4 kopjes + 2 1/2 eetlepels) amandel meel,
-184 gram (1 3/4 koppen) van poedersuiker,
-28 gram (1 eetlepel) van hoge kwaliteit ongezoete cacaopoeder,
-82 gram (3 eieren) eiwit,
- en een ander (3 eieren) 90 gram eiwit omdat we gonna het opsplitsen in dit recept,
-236 gram (1 kop + 3 eetlepels) kristalsuiker,
- en 158 (2/3 kopje) gram water.

Eerst neem een grote kom en zift samen uw amandel meel, poedersuiker en chocolade poeder. Meng het goed, dan maken een beetje goed in het mengsel en voeg vervolgens uw 82 gram eiwit in. Neem een spatel en roer het gelijkmatig totdat het verandert in een dik deeg van de amandel.
Combineer uw gekorrelde suiker en water in een kleine steelpan en zet het op de kachel op laag vuur. Verhit het tot het een dikke stroop wordt, en zodra het 248ºF heeft bereikt, neem het uit de kachel onmiddellijk.
Plaats uw 90 gram eiwit in een mengkom en klop het totdat het zachte pieken vormt. Zodra u zachte pieken en uw suiker 248 graden F heeft bereikt, giet de siroop langs de zijkant van de mengkom, en blijven het voor ongeveer 5 minuten, totdat uw pieken eiwit stijf en glanzend te zwaaien.
Nu, het nemen van een derde op een moment, mengen in uw meringue met uw amandel poeder mengsel, en doorgaan met het toevoegen van de rest van uw meringue totdat het verandert in een dik lint textuur.
Je moet niet zo veel zorgen over de "vijftig slagen" in deze omdat de meringue veel stabieler is. Gewoon blijven mengen totdat het wordt een lava-achtige textuur. U kunt dit testen door te laten vallen een beetje van het beslag op een plaat, en als de piek binnen 20 seconden verdwijnt, is het goed om te gaan. Als het er nog steeds na 30 seconden, blijven kloppen van het beslag.
Nu ben je klaar om te pijp uit uw Macarons!
Eerst verwarm je oven aan 350ºF. Regel dan uw bakplaat met Perkamentpapier. Daarna Pipetteer je beslag in een grote spuitzak met een ronde tip. Vervolgens pijp uit kleine cirkels op uw Perkamentpapier. Het beste deel van dit recept is dat u niet hoeft te laten de macarons zitten. U kunt gewoon zetten in de oven meteen.
Zodra van uw oven 350ºF bereikt, zet u het neer aan 325ºF en bak die de macarons ongeveer 8 tot 10 minuten tot een zachte schil en een glans satijn-y heeft gevormd.
Neem het uit de oven en laat het afkoelen voor ongeveer 5 minuten tot je schil het weg.
En daar heb je het, uw chocolade Macarons. Als je zag je aanzienlijk kleiner "feet", maar deze kleinere voeten vertegenwoordigt "geen holle." Ik vond dat als ik echt grote "feet" krijg ik een heleboel lucht zakjes binnenin en het is echt hol, zodat u niet dat wilt. En nu we gonna vorst het met sommige chocolade Ganache. De textuur is een beetje meer taai, dievan ik werkelijk houd.
Bedankt voor het kijken naar een andere aflevering van kamperfoelie Catering. Laat me weten hoe dit recept werkte voor u en als u liever de Italiaanse methode of de Franse methode. Eigenlijk krijg ik betere resultaten met dit, dus ik ben benieuwd om te horen wat jullie ook denken.
Vergeet niet te abonneren hieronder als u wilt zien meer video's en recepten, en ik hoop jullie binnenkort te zien! Vaarwel

Gerelateerde Artikelen

How to: chocolade Franse Macarons (recept en Tips!)

How to: chocolade Franse Macarons (recept en Tips!)

Maken van Franse macarons is een zoete nog ingewikkeld wetenschap. Deze delicate cookies vereist veel aandacht en sommige speciale keuken know-how, maar met een beetje hulp van onze video, u voelt als een Parijse patissier in geen tijd. En als u dat
Chocolade Macarons | Josh Pan

Chocolade Macarons | Josh Pan

Dit is mijn eerste tutorial in een reeks van smaak macaron recepten. Ik ga om te beginnen met iets simpels vandaag: de chocolade macaron. Deze smaak is zo klassieke en zo stijlvol. Perfect voor chocolade junkies.Als je dit leuk vindt, vergeet dan nie
Chocolade Macarons van Frans

Chocolade Macarons van Frans

werkte ik als een pâtissier en een gebakken chef-kok voor een tijdje in een exclusieve club en maakte vele desserts maar één van de meest gevraagde desserts waren de Franse Macarons dat een senior pâtissier me over hoe leerde te maken.  Ze nemen een
Beste chocolade cake recept

Beste chocolade cake recept

beste chocolade cake receptStap 1: ingrediënten 1 kopje suiker1 kopje bloem5 eieren1/3 koffielepel zuiveringszoutslagroomGezoete vlokken kokosnoot (optioneel)Stap 2: Beste chocolade cake recept u uw kachel 450 F 12 u nemen uw eieren en verdeel geel u
Eenvoudig te maken zelfgemaakte Chocolade Cake Recept

Eenvoudig te maken zelfgemaakte Chocolade Cake Recept

dit is de meest eenvoudige en beste recept om chocolade thuis. U kunt deze zelfgemaakte chocolade gift aan uw dierbaren, of u kunt ze serveren aan uw gasten. U moet de volgende ingrediënten te maken uit chocolade.Ingrediënten:160 gm semi zoete chocol
Gesmolten chocolade Frappuccino recept

Gesmolten chocolade Frappuccino recept

Starbucks had onlangs een Gesmolten chocolade Frappuccino voor een korte tijd en ik miste op het, maar ik was niet van plan te laten dat stop me van het proberen om het te maken mezelf. Wat maakt deze smakelijke drank is chocolade, koffie, chocolade
Chocolade robot recept

Chocolade robot recept

hier is mijn recept voor heerlijke chocolade robots!In dit Instructable, zal ik uitleggen hoe maak ganache gevulde chocolade lekkernijen in de vorm van ieders favoriete robot. Natuurlijk kon je ze in elke gewenste vorm, maar ik kan niet veronderstell
Chocolade Cake Recept Latte

Chocolade Cake Recept Latte

ingrediënten:-Dubbele Shot Espresso-2 spuit chocolade siroop-8 ounces gestoomde melk-Chocolade slagroom-Hagelslagwww.wholelattelove.com
Dubbele chocolade Muffins recept

Dubbele chocolade Muffins recept

Cupcakes, muffins - het is een fijne lijn, vooral wanneer dit veel chocolade gaat!  Maar als Starbucks kan muffins noemen en serveer ze voor het ontbijt, dan is het ok door mij.  Deze dubbele chocolade muffins zijn een beetje lichter en minder zoet d
Kersen chocolade Macaron(Clay)

Kersen chocolade Macaron(Clay)

I LOVE Macaron zeer veel.Het smaakt goed en het ziet er schattig.Echter duurt het tijd om te koken.Gelukkig vond ik deze manier om een macaron!!!Eenvoudig en realistisch!Ik kan houden het FOREVER!
Hoe te maken pepermunt chocolade Macarons

Hoe te maken pepermunt chocolade Macarons

bitterkoekjes zijn zeer eenvoudig te maken en deze video leert u hoe ze te maken. Ik maakte ze met een winter smaak profiel, maar u kunt gemakkelijk veranderen de extracten en vullingen.Ingrediënten:Voor bitterkoekjes:3/4 kopje gemalen amandelen1 kop
Chocolade chocolade Muffins recept

Chocolade chocolade Muffins recept

als u houdt van chocolade, zult u liefde deze chocolade chocolade muffins. Wij maken ze met cacaopoeder en halfzoete chocolade chips, dus ze zullen voldoen aan zelfs de meest ernstige chocoholics.IngrediëntenMaakt 12 muffins.1 1/2-2 kopjes (190 tot 2
Gemakkelijk chocolade dessert recept

Gemakkelijk chocolade dessert recept

is een Poolse dessert genaamd bajaderki. Het is gemakkelijk en kan men zelfs uit de restjes van de taart.U moet:350 gram koekjes, cake of iets dergelijks (zonder gelei of crème)50 gram boter4 eetlepels cacaoSommige rum smaakstofSmelt de boter. Slijpe
Vanille melk chocolade Cupcakes recept Frosted

Vanille melk chocolade Cupcakes recept Frosted

Volledige ingrediënten-1 stok van kamertemperatuur boter1 3/4 kopjes suiker2 eieren2 theelepel puur vanille-Extract1/2 theelepel van amandel Extract2 1/2 kopjes All-Purpose bloem1/4 theelepel zout2 1/2 tsps van bakpoeder1 1/4 kopjes melkBakken SprayS